轉(zhuǎn)眼間，一年的悠悠歲月如同手中緊握的沙子，無(wú)聲無(wú)息的流逝了。時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)去，你們是否還記得2018年10月22日下午芒嘎拉做的那件大事？
2018年10月22這一天對(duì)于芒嘎拉的人來(lái)說(shuō)感覺(jué)世界都是靜止的, 因?yàn)檑潞Ｃ⒏吕鑿S用1072公斤純料老班章古樹(shù)茶將發(fā)酵成頂級(jí)熟茶，引來(lái)茶葉發(fā)燒友們圍觀見(jiàn)證。
有喝高端生茶的消費(fèi)者，就有喝高端熟茶的消費(fèi)者，熟茶消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的越來(lái)越挑剔，不知不覺(jué)中，作為熟茶升級(jí)版的“高端熟茶”，在市場(chǎng)中的呼聲越來(lái)越高，與之相對(duì)應(yīng)的高品質(zhì)“精品熟茶”也似乎成為了一種趨勢(shì)，在各方推動(dòng)中，站在茶界輿論的風(fēng)口浪尖上，成為市場(chǎng)的“新寵”。
芒嘎拉茶廠的所有茶葉原料都可以追溯到源頭，一如既往，這批熟茶分別由老班章111號(hào)與老班章35號(hào)兩家人提供老班章原料，源頭可溯。芒嘎拉做事向來(lái)嚴(yán)謹(jǐn)，為這次熟茶發(fā)酵做足了準(zhǔn)備，在擁有嫻熟發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上，有最專業(yè)的發(fā)酵師傅把控，光是老班章古樹(shù)茶備料我們就用了三年時(shí)間。從2016年到2018年我們一直在儲(chǔ)備老班章古樹(shù)茶的原料，就為了這一刻，讓更多的茶友能夠喝到純正的老班章古樹(shù)熟茶。
不同于制造業(yè)之類的技術(shù)，有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格和流程可遵循，熟茶發(fā)酵是一項(xiàng)不折不扣的技術(shù)活。熟茶在渥堆發(fā)酵中起決定性作用的是自然界中的微生物，微生物分泌的酶類對(duì)渥堆葉的有機(jī)物質(zhì)起分解、水解、氧化起關(guān)鍵作用，每一個(gè)步驟都至關(guān)重要，而且全靠有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅把控。如氧化酶引致兒茶素氧化聚合，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶紅素等有色物質(zhì)，才能促使我們的老班章頂級(jí)熟茶更加紅濃透亮。
發(fā)酵到了第23天，老班章熟茶正朝著極好的方向發(fā)展，我們?cè)俅伍_(kāi)了湯，葉底以紅為主，偏帶點(diǎn)褐色，湯色艷紅微清，口感熟味開(kāi)始變重，青味全無(wú)，略帶陳甘香………
好的技術(shù)加上一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)氣，芒嘎拉發(fā)酵團(tuán)隊(duì)在制茶工程師班漢鋒先生的帶領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)45天的精心發(fā)酵養(yǎng)護(hù)，這個(gè)堆子已經(jīng)完全達(dá)到了我們所期待的結(jié)果：湯色清澈透亮、水路細(xì)膩、滋味飽滿、口感潤(rùn)滑、喉韻深、回甘生津好、香氣獨(dú)特（堆味輕也是我們發(fā)酵的最大亮點(diǎn)哦），已經(jīng)具備成為一款不可多得的頂級(jí)熟茶的資質(zhì)。
老班章發(fā)酵熟茶的整個(gè)過(guò)程，芒嘎拉做到了讓大家時(shí)時(shí)監(jiān)督，有據(jù)可查，有案可參，有跡可循，一切數(shù)據(jù)信息完全是公開(kāi)在大家面前的，做到了讓大家和芒嘎拉一起見(jiàn)證一款能驚艷眾人的熟茶的誕生，見(jiàn)證了什么樣的熟茶才配得上“頂級(jí)”二字。
目前，老班章古樹(shù)熟茶已經(jīng)終止發(fā)酵即將出堆面世，芒嘎拉茶廠將在全國(guó)各個(gè)芒嘎拉古茶館舉行品鑒會(huì)，誠(chéng)邀大家一起來(lái)品鑒這款令人期待的頂級(jí)熟茶。
芒嘎拉茶廠地址:西雙版納傣族自治州勐?？h八公里曼巒回村，歡迎來(lái)訪！
圖、文|芒嘎拉茶廠
